咖啡茶饮

从寻豆到烘焙到出品,怎样做出一杯好咖啡?

2023-03-16 14:37:37 ppbk_adm

随着咖啡市场日益成熟以及咖啡消费的普及,咖啡已经从曾经的小众饮品,逐渐成为一种大众化的日常消费,走进了“寻常百姓家”。

那么,你是否知道,什么样的咖啡才算得上是一杯好咖啡? 

好咖啡的评判标准有哪些?

根据SCASpecialty Coffee Association of Ameraica,美国精品咖啡协会)的通行标准,咖啡干香、湿香、酸值、甜感、醇厚度、丰富度、层次、平衡、余韵等要符合一个标准,咖啡生豆经过日晒、水洗等初级处理,接着以合适的烘焙深度,萃取出咖啡豆的香气、基调等,最终完成一杯没有明显瑕疵、风味突出且味道口感让人愉悦的咖啡。

这样,一杯好咖啡就完成了。

图片关键词

也就是说,源头好豆+专业烘焙+匠心制作,才能做出一杯好咖啡,由此可见咖啡豆品质、烘焙技术和产品研发的重要性,所以有了“五分产地、三分烘焙、两分制作”的说法。

国内具备源头好豆+专业烘焙+专业研发团队真正意义上的供应链的咖啡品牌不多,星巴克是行业先驱和标杆,瑞幸咖啡后来居上、走出了具有瑞幸特色和强大竞争力的供应链之路,源自广州的本土咖啡品牌缇里咖啡则是新兴咖啡势力的佼佼者,通过打造强大而稳定的供应链,取得了强劲的发展势头。

图片关键词

为了做好一杯咖啡,专业研发团队自不必说,大家都知道这是做出好产品的最后一环,相对来说,大家对源头好豆和烘焙工厂则知之甚少。

高品质咖啡豆是好咖啡的前提和保障,甚至说“得好豆者得消费者”也不为过。

图片关键词

为此,星巴克臻选寻豆师团队走访世界各地搜罗品质出众的咖啡豆,其中只有少量珍贵而风味独特的品种,才会被冠以星巴克臻选的称号。这些咖啡豆拥有让人着迷的风味,只在指定星巴克门店限量供应。

图片关键词

瑞幸咖啡也启动了“全球寻豆之旅”计划2022WBC(世界咖啡师大赛)冠军Anthony Douglas带领瑞幸专业寻豆师团队深入全球咖啡原产地探访优质产区和知名庄园源头挖掘高品质咖啡豆、保证咖啡品质。

图片关键词

在原料采购上,瑞幸已成为了中国最大的咖啡生豆进口商之一,同时,瑞幸位于福建的第一个咖啡烘焙工厂已经投产。

由此可见源头好豆和烘焙工厂的重要性,这也是瑞幸咖啡强势增长的重要原因。

“如何做出一杯好咖啡”,本土咖啡品牌新锐缇里咖啡也给出了自己的答案:拥有从豆源到烘焙到研发的真正意义上的供应链,是做出好咖啡的根本,没有供应链,做不出好咖啡!

图片关键词

缇里咖啡拥有长期稳定的供应链,咖啡豆源源头庄园合作、4000自有烘焙工厂、整层自主产品研发空间门店数量稳步增加,202210月面向全国招商。

在还有没有店铺和渠道的情况下,缇里初创团队足迹早已遍布“咖啡品种基因的”非洲、美洲各个咖啡主要产区,2年间他们120个海关印戳、500个咖啡豆庄园、4次穿越战火地区,总行程高达10万公里,为的就是找到风味独特的优质咖啡豆。

图片关键词

在缇里咖啡集烘焙、仓储、物流于一体4000自建烘焙工厂里,先进的烘焙系统、各类形形色色功能的设备,以及引进自国外的烘焙工艺,打造了缇里优秀的烘焙体系,为缇里的好咖啡提供了保障。

图片关键词

如何做出一杯好咖啡?“源头好豆+专业烘焙+匠心制作”,这就是星巴克、瑞幸、缇里等咖啡品牌给出的答案。


佛山市先行者网络科技有限公司 版权所有